Pollo en mole, al gusto Yakima

La señora Eloísa González nos dice cómo cocinar este clásico platillo mexicano.

El mole es considerado un gusto adquirido.
Especialmente para aquellos que no conocen muy bien la comida mexicana. Ah, pero no se tienen que tener un paladar adquirido para degustar el Pollo con Mole de la señora Eloísa González, quien suele preparar ese platillo con frecuencia para su negocio de “catering” o entrega de comida.

Si bien, el clásico mole de México es el Mole Poblano, platillo que data desde la época de la conquista (de hecho, el mole en sí incluso es más antiguo, pues viene desde los aztecas ya que la palabra proviene del náhuatl molli o mulli).
Pero la señora González, quien es de los Altos de Jalisco, le da su propio estilo al Pollo en Mole. Su versión no es dulce, como la de algunos moles.

Además, no hace espeso el mole con harina, sino con pan molido dice. Y he ahí el secreto.

El mole es uno de los platillos predilectos en las fiestas, bodas, quinceañeras, bautizos etc., dice González. Ah, pero no hace falta esperar una fiesta para degustarlo.
A continuación, la receta para un Pollo en Mole para chuparse los dedos.

Receta para Pollo en Mole

Para 6-8 personas

1 Pollo

6 Chiles Guajillo

2 Chile pasilla

1 diente de ajo

3 pimientas

3 clavos son larguitos

Un cuarto de cebolla

Pan molido o uno lo puede dorar

Se parte el pollo en pieza, se cuece, de desmenuza. Con el mismo caldo se hace el mole.
Para hacer la salsa, la señora González dice que se cuecen los chiles preparados. “Cuando están cocidos los chiles, se muelen en la licuadora; se mezclan con todos los ingredientes”.
Ya molido, se cuelan. l
Acto seguido, se le agruela el pan molido. Ya cuando está molido, se revuelve con el caldo de pollo.
Se pone la salsa en una cazuela a hervir. Se le agrega el pan, para que haga el mole espeso. Se le agrega sal al gusto.
Al final, se le añade el pollo al mole y listo.

Puede seguir la receta o si gusta hacer un pedido de catering de la señora Eloísa González, puede llamarle al 509 406-4511.

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